Sådan laver du et ingefær

Hvis du ikke kender naturligt gærede drikkevarer, spørger du muligvis, hvad der er en ingefærfe, og hvorfor du skal lave en …


En ingefærbug er en kultur af gavnlige bakterier fremstillet af frisk ingefærrod og sukker. Det ligner en surdejstarter til brød eller en kombucha SCOBY. Ingefæren giver sin smag og skaber en blanding af gavnlige bakterier, da den naturlig fermenterer.

Selvom det ikke er alt for velsmagende i sig selv, er ingefæren basen for mange hjemmelavede sodavand og tonika. Vi bruger den til at fremstille rodøl, ingefærøl, frugt og sodavand med mere.


Den opskrift, vi bruger, er en tilpasning af opskriften i nærende traditioner (s. 591) og er den kultur, vi bruger til alle hjemmelavede sodavand. Der er også en lettere måde at fremstille sodavand på, der ikke kræver en ingefærfejl, hvis du foretrækker at springe dette trin over, men for at fremstille en autentisk sodavand er der brug for bugten.

Ginger Bug Opskrift

Når denne ingefærfejl er lavet, kan den holdes i live og bruges kontinuerligt til at fremstille sund sodavand til enhver tid.

Hvordan man laver et ingefær til naturligt sodavand4.6 fra 94 stemmer

Ginger Bug Opskrift

Sådan oprettes en ingefærbug, der skal bruges som den gavnlige kultur til at lave sunde gærede hjemmelavede sodavand som gammeldags ingefærøl eller rodøl. Kursuskultur - Forberedelse af drikkevarer 5 minutter Fermenteringstid 5 dage Samlet tid 5 dage 5 minutter Forfatter Katie Wells Ingredienslinkene nedenfor er tilknyttede links.

ingredienser

  • 1-2 friske økologiske ingefærrødder
  • & frac12; kop hvidt sukker
  • 2 kopper filtreret vand

Instruktioner

  • Skær et stykke ingefærrod ca. 1,5 inches langt og rist for at lave 2-3 spiseskefulde revet ingefær. Du kan også finhakke i stedet for at rive. Der er en vis debat om, om det er bedre at skrælle roden eller ej. Min generelle regel er, at ikke-organisk ingefær skrælles og organisk bare skylles inden rivning.
  • Anbring ingefæren i en murstenskrukke i kvart størrelse og tilsæt en lige stor mængde hvidt sukker (2-3 spiseskefulde). Nourishing Traditions insisterer på, at der er behov for hvidt sukker for at skabe bugten, og jeg har haft den bedste succes med dette, men en lokal ven hævder, at uraffineret sukker eller sukker med 1 tsk melasse tilsat fungerer bedre. Prøv hvad du har, og tilpas efter behov.
  • Tilsæt 2 kopper filtreret vand til murværkskrukken. Sørg for, at vandet er filtreret, så det ikke indeholder klor, som kan påvirke dyrkningsprocessen.
  • Omrør med en ikke-metal ske og let dæksel. Jeg dækker med et kaffefilter og en elastik.
  • Rør blandingen mindst én gang hver dag i de næste fem dage og tilsæt 1 spiseskefuld revet ingefærrod og 1 spiseskefuld sukker. Afhængigt af temperaturen kan det tage op til otte dage efter tilsætning af sukker og ingefær for at skabe den ønskede kultur.
  • Du kan se, om kulturen er aktiv, hvis der dannes bobler omkring toppen af ​​blandingen, den 'fizzes', når den omrøres, og den får en sød og mild gæragtig lugt. Det bliver også noget overskyet og uigennemsigtigt. Hvis der vises mug på toppen, skal du skrabe den af, hvis den kan fjernes. Hvis dette sker mere end én gang, skal du starte igen. Hvis blandingen ikke har taget disse egenskaber inden den 7-8. Dag, skal du kassere den og starte igen.
  • Hold kulturen væk fra andre kulturer som surkål og kombucha, ellers kan den krydskulturere.
  • Når ingefærbuggen er dyrket, kan den bruges til at skabe gærede sodavand og drikkevarer i forholdet til & frac14; kop ingefærstarter pr. liter sødede urteblandinger til ingefærøl eller rodøl eller fortyndet frugtsaft til sodavand med frugtsmag.

Bemærkninger

For at holde bugten i live og fortsætte med at dyrke den, skal du fodre den regelmæssigt. Tilsæt 1 tsk hakket ingefær og 1 tsk sukker om dagen, hvis de opbevares ved stuetemperatur. Du kan også 'hvile' det i køleskabet og fodre det 1 spiseskefuld hver af ingefær og sukker en gang om ugen. For at genaktivere det skal du fjerne det og lade det nå stuetemperatur og begynde at fodre det igen.

Kan du lide denne opskrift? Tjek min nye kogebog, eller få alle mine opskrifter (over 500!) I en personlig ugentlig måltidsplanlægning her!

Har du et husdyr ingefær “ bug ” sidder på din tæller? Vil du lave en?




En ingefær er en kultur med gavnlige bakterier lavet af ingefærrod og er startkulturen for mange hjemmelavede gærede sodavand og drikkevarer.